Exquisita Patarashca Iquiteña

PATARASHCA

Riquísima receta de la famosa patarashca o pescado envuelto en hojas de bijao.

No dejes pasar las oportunidades de deleitarla. ¡PRUÉBALA!

(Para seis porciones)

Ingredientes

ü  Seis pescados medianos enteros

ü  Cinco dientes de ajos molidos

ü  Dos cebollas

ü  Cuatro ajíes verdes o ají dulce

ü  Siuca culantro llamado también sacha culantro o culantro del monte

ü  Un octavo de taza de aceite

ü  Media cucharadita de pimienta

ü  Una cucharadita de comino

ü  Sal al gusto

ü  Seis hojas de bijao

Preparación

Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos.